De la mano de CANIRAC Nacional y U.S. Meat Export Federation, se llevó a cabo el Seminario Especializado en Carne de Cerdo Americana, impartido por el Chef Alejandro Zarate Vega en las instalaciones de nuestro socio River Café, en Puerto Vallarta.
Durante la sesión teórica, los participantes profundizaron en las características y calidad de la carne de cerdo americana, destacando aspectos como su trazabilidad, inocuidad y estándares de producción. Asimismo, se abordó su correcto manejo y conservación para garantizar su frescura y rendimiento en cocina.
Además, conocieron los distintos tipos de cortes, sus aplicaciones en cocina y recomendaciones clave para su adecuada preparación, resaltando técnicas que permiten aprovechar al máximo cada pieza. También se compartieron estrategias para su promoción dentro del menú, orientadas a mejorar la experiencia del comensal y potenciar la rentabilidad de los platillos.
Como parte del seminario, se fomentó la interacción entre los asistentes, quienes pudieron resolver dudas, compartir buenas prácticas y explorar nuevas formas de integrar la carne de cerdo americana en sus propuestas culinarias.
El objetivo principal de esta capacitación fue fortalecer el conocimiento y uso de la carne de cerdo americana, elevando las habilidades tanto del equipo de cocina como de servicio, con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica de mayor calidad al comensal.
CANIRAC Delegación Puerto Vallarta, reafirma su compromiso con la profesionalización del sector restaurantero, impulsando la capacitación continua y el desarrollo de estándares de excelencia en la industria gastronómica.